1. Растереть яичные желтки с сахаром, размягчённым маслом, всыпать муку и всё тщательно перемешать.

2. Затем развести кефиром до густоты сметаны.

3. Отдельно взбить яичные белки и добавить их в тесто.

4. Тесто хорошо взбить, можно использовать для этого блендер. Оставить тесто на час «отдохнуть».

5. Перемешать и сразу выпекать на раскалённой сковородке. Перед выпеканием первого блина сковороду смазать маслом, в последующем этого делать не надо.

500 г муки

4 яйца

70 г сливочного масла

3 стакана кефира или простокваши

2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соли